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2022 年 6 月 10 日，中国大陆以检出禁用药物隐性结晶紫为由，全面禁止台湾石斑鱼输入，引起我国一阵轩然大波。後来陆方声称，因过去多次从台湾石斑鱼中验出土霉素超标，还有检出孔雀石绿和结晶紫等两种禁药，故禁止台湾石斑鱼销陆。
而我方行政院农业委员会 （以下简称农委会）渔业署回应，近年已加强正确用药宣导，及未上市水产品产地监测措施，市场上石斑鱼已鲜少检出用药不合格情事[1]。同时也公告 11 家石斑鱼养殖场之禁药抽验结果，包括孔雀绿/还原型孔雀绿、结晶紫/还原型结晶紫等均未检出[2]。
你也喜欢吃石斑吗？
台铁便当特别推出期间限定的龙胆石斑鱼便当，支持台湾渔民。
对此我国养殖业者表示，政府稽核抽查的对象多针对合法业者，但更多的是业者未纳管、未被抽查。再者，渔货在出口前，若数量不足，可能会有养殖业者并货，向其他养殖业者买货集货，增加禁药感染的风险。因此一出事就拖垮整个产业，使合法业者跟着倒楣[3, 4]。
为何水产养殖业会如此需要用药呢？上述提到那麽多种用药，是否已经令你眼花撩乱？
用药虽可防止养殖水产动物生病，但使用不当会造成药物残留
台湾地处亚热带，「水产养殖业」为我国重要的经济活动之一，国人食用养殖水产比例比远洋水产多，主要的养殖物种有吴郭鱼、石斑鱼、鳗鱼、虱目鱼、 牡蛎、文蛤、蚬及白虾等。
但由於地狭人稠，可利用的土地空间有限，故养殖水产业者多采取高密度养殖的经营方式，极易造成养殖动物紧迫及疾病发生，因此需使用动物用药品以控制疾病。
然而，不当的使用药物，不仅容易对养殖动物造成严重的伤害，更容易对环境造成长久的药物残留，危害人类健康，甚至直接影响各国的进口贸易。
如 2003 年进口英国的鱼只约有 3% 被验出有孔雀绿残留[5]；2005 年屏东养殖石斑也被验出孔雀绿，严重影响国内养殖业者及外销市场。还有 2012 年来自中国湖南的进口大闸蟹、2015 年销日的鳗鱼，皆与孔雀绿的残留有关[6]。
相信「孔雀绿」大家已经在新闻上有所耳闻，只是不太清楚为何它会被禁用。
早期大家爱用的孔雀绿，因风险太大被禁用
孔雀绿（malachite green），亦称孔雀石绿，是一种人造的三苯甲烷类染料，呈绿色结晶固状，颜色鲜艳，常用於纺织品及纸类的染色。
其具有绝佳的抗菌能力，在水产养殖生产过程中，广泛使用於预防鱼卵感染病菌或治疗鱼体的寄生虫、真菌及原虫等疾病，加上价格低廉、容易取得，故自 1930 年代就广泛运用於水产养殖。
而孔雀绿可快速被鱼体吸收，并代谢成稳定的代谢物还原型孔雀绿（leucomalachite green），为脂溶性化合物，可在环境中或鱼体内残留很久（半衰期长达 40 天），不易代谢及排除。
但是，孔雀绿对鱼类也有剧毒之影响，因在用药的过程中，有时中毒浓度和治疗浓度十分相近，导致鱼类孔雀绿中毒。
动物实验也证明，孔雀绿会伤害肝脏功能，导致贫血、甲状腺与肿瘤、影响胎儿生长，具有致癌、致突变和致畸形等风险。
因此许多国家都已明令禁止在供给人食用的动物及水产品中使用该物质，而我国行政院卫生署（现卫生福利部）早就於 97 年订定，水产品中孔雀绿/还原型孔雀绿为不得检出[5]。
孔雀绿、结晶紫都被禁，那合法的水产养殖用药有哪些？
除了上述的孔雀绿，这次被大陆检出的禁药「隐性结晶紫」，亦是属於三苯甲烷类的染剂，具有杀菌或杀寄生虫作用。
结晶紫（crystal violet）进入生物体内经转化後，同样也会被还原成脂溶性、无色的还原型结晶紫（leucocrystal violet），又称隐性结晶紫。具有致癌性、基因突变、致畸胎性等风险，故很早也被法规列为不得检出的禁药[4]。
所以现在水产养殖业常见的合法用药有哪些呢？
依农委员今年最新修正的《动物用药品使用准则》[7] [注 1]中，第三条附件一「水产动物用药品使用规范」，清楚明订了水产动物用药品之品目、 使用对象、用途、用法、用量、停药期及使用上应注意事项等。
规范中指定之药品品目计有 17 项，其对象水产动物计有吴郭鱼等 50 种以上。且应依照兽医师（佐）处方药品贩卖及使用管理办法之相关规定，加强药品之使用管理，防范其被滥用。
就本文事件主角石斑鱼来说，比较常见的合法用药如安默西林（Amoxicillin）、脱氧羟四环霉素（Doxycycline）、红霉素（Erythromycin）、氟灭菌（Flumequine）、欧索林酸（Oxolinic acid）与羟四环霉素（Oxytetracycline）等，依各养殖户的用药习惯而有所不同。
其中，羟四环霉素便是陆方声称过去多次从台湾石斑鱼中验出超标的「土霉素」。
水产动物用药品是抗生素，过量使用最终仍危害人类健康
羟四环霉素，被称为地灵霉素或土霉素，是养殖业中使用最为广泛的抗生素之一，其具有广效性、良好的体液和组织渗透性，以及低成本和低毒性风险，在中国、日本、美国及欧盟都将其列为允用药之一。
在国内常用於治疗亲水性产气单胞菌及弧菌等，虽能治疗疾病，但若过量用药，易引起鱼类的紧迫以及不良的後果。如有研究证实，其可导致虹鳟 DNA 损伤、增加氧化压力及脂质过氧化；也会引起大西洋鲑鱼的肝脏损害[7]。
所以要注意，水产动物用药品主要为抗生素或合成抗菌剂。若过量使用，除了会引起鱼类的不良的後果之外，药品残留於环境亦会对生态有所影响，直接或间接影响到水生生物，甚至可能经由食物链而转移至消费者，危害人类的健康。
故水产动物用药品在使用上，应遵守中央主管机关订定之使用准则，如能适当使用，不但能治疗水产动物疾病保持其健康，提高生产力、降低生产成本，更可促进水产事业的发展，对水产事业有很大贡献。
注解：
1. 2005 年第一次公告，法源为《动物用药品管理法》第三十二条，明订「动物用药品之使用对象、用途、用法、用量、停药期及使用上应注意事项等，应遵守中央主管机关订定之使用准则」。
参考资料
- 渔业署，2022。因应中国大陆片面暂停我国石斑鱼输入 农委会采取相关措施保障渔民权益。行政院农业委员会。
- 渔业署，2022。11场养殖场检测报告出炉皆未检出 具体落实内外销措施 以维护渔民权益。行政院农业委员会。
- 彭宣雅、侯俐安，2022。石斑检验罗生门 采样巧门太多。联合新闻网。
- 张语屏，2022。石斑鱼检出禁药遭中国祭出禁令！到底「孔雀石绿」是什麽？。食力 foodNEXT。
- 赵诗敏，2014。三种几丁质类物质对水中孔雀绿去除之研究。国立台湾海洋大学水产养殖学系硕士学位论文。基隆。
- 行政院环境保护署毒物及化学物质局，2017。孔雀绿是什麽？又为何会出现在水产品里？。PanSci 泛科学。
- 行政院农业委员会，2022。动物用药品使用准则 – 农业委员会主管法规查询系统。
- 庄昭缘，2019。饲料中添加葡聚多醣体及羟四环霉素对龙虎斑非特异性免疫反应及抵抗溶藻弧菌能力之影响。国立台湾海洋大学水产养殖学系硕士学位论文。基隆。